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【面包糠的用途?】_怎么使用_如何使用-大众养生网

时间:2022-05-18 浏览量:0次
【面包糠的用途?】_怎么使用_如何使用-大众养生网 文章导读

面包糠其实也就是大家经常说的面包屑,其实就是将包面压成碎片,日常生活中,很多人都喜欢炸鸡块、炸鸡翅以及炸虾,这些油炸的食品外面都包裹着一层金黄色的东西,这个经黄色的东西经过油炸后,口感是非常酥脆的,其实这就是面包糠,但是大多数人对于面包糠并不是特别的了解,那面包糠的用途是什么呢?

制作方法

方法一

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。

作用

它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。

鉴别

需要提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面包皮,这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

面包糠炸鸡翅

做法

1、买来鸡翅后洗干净,新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀,放入冰箱腌制几个小时。

2、把鸡翅从冰箱拿出,倒掉多余的汁水,一个鸡蛋取蛋白打散。

3、每一块都拍上面粉,拖下蛋液,再裹上面包糠。

4、锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起。

5、再次大火烧热锅中的油,把鸡翅放进去复炸一下,快速地捞起,就可以了。

面包糠滚肉圆

做法

1、将五花肉切成肉末,将洋葱切成末。

2、将五花肉末和洋葱倒入料理盆中,加入3克盐、0.5克姜粉、0.5克大料粉、0.5克孜然粉和5克黄酒,用筷子朝一个方向使劲搅匀。

3、取适量肉末放在手中搓成肉圆,放在面包糠碗里均匀裹上面包糠,依次将所有的做好。

4、在裹面包糠的同时,油锅中倒入200毫升色拉油。

5、油温达5成热时下入肉圆,小火炸肉圆,直至肉圆金黄色,捞起沥干油装盘即可。

烹饪技巧

1、做肉圆子要选择3肥7瘦比例的肉,口感好。

2、大料、孜然等香料粉没有可不加,主要是考虑到有些孩子不喜欢猪肉自身的味道,用少量的香料粉可以适当的压一下味。

3、肉圆刚入油锅时,油温不可过高,以免一下子外焦里不熟。

面包糠龙利鱼

做法

1、龙利鱼解冻备用。

2、面包糠备用。

3、取一枚鸡蛋,将蛋清取出备用。

4、香葱切段备用。

5、龙利鱼切成鱼块。

6、撒入适量食盐,要均匀。

7、将龙力鱼块与蛋清以及葱花搅拌均匀。

8、取适量面包糠放入小碗备用。

9、锅热后导入适当橄榄油。

10、取出外表裹满蛋清的龙利鱼块放入装面包糠的小碗,让它外表沾满面包糠。

11、待油热后将裹好面包糠的鱼块放入油内进行油煎。

12、盛出后即可食用。

面包糠炸鸡柳

做法

1、鸡肉解冻洗净,切成小条沥干水分。

2、放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀,再腌制一小时,待入味。

3、蛋清用打蛋器搅匀备用。

4、将腌过的鸡肉,依次粘上面粉。

5、再粘上蛋清,再到面包糠,粘好后放在垫有油纸的烤盘上。

6、放入预热好的烤箱,上下火200度,烤15分钟。

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